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宜賓燃面

2011-11-16 12:31:43 責任編輯:admin 來源: 瀏覽次數: [字體: ]

宜賓最具特色的傳統名小吃,原名敘府燃面,舊稱油條面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面。小吃選用當地優質水面條為主料,以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統工藝加油佐料即成。
簡介
  宜賓燃面香氣濃郁,重油重色,入口筋道酥脆。燃面名稱由來有一
  說,因此面干燥多油,挑起來可如火繩一般點燃故名。宜賓最具特色的小吃,原名敘府燃面,舊稱油條面。早在清光緒年間,便開始有人經營。這種小吃選用本地優質水面條為主料,以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等
  輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統工藝加油佐料即成。宜賓燃面特點是:松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。因其油重無水,引火即燃,故名燃面。不僅本地人喜愛,就是中外游人也贊不絕口。
 

 

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