ss
網站首頁宜賓特產旅游線路旅游信息酒店預定旅游景點 機票預定聯系我們自游人論壇English

沙河豆腐

2011-12-05 15:22:34 責任編輯:admin 來源: 瀏覽次數: [字體: ]

沙河豆腐起源于解放前1946年,很多沙河人喜歡做豆腐、吃豆腐,它的做法有很多,但沒有形成自己的特色菜系。直到上世紀七十年代后期,沙河人侯永寬對沙河豆腐做了一定的改良,從而受到有很多客商、過路的駕駛員喜愛,由此,沙河豆腐菜系也得到了一定程度上的推廣。

  介紹:
  沙河豆腐產于高縣沙河鎮,具有數百年生產歷史。由于獨特的水質和制作工藝,使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點。可烹制近百種美味菜肴,其豆腐全席久負盛名。沙河豆腐不愧為一枝獨秀的“川南名肴”。
  制作:
  制作沙河豆腐首先是精選本地優質黃豆,再用本地山泉在木桶中浸泡黃豆4小時左右,隨后用手工石磨將黃豆進行磨漿,磨漿后立即燒漿,燒開漿后第一道工序為打渣,接著加水,等燒開后又打渣,這道工序完后用麻布提漿,接著用水瓢把黃豆漿舀到土缸里面,用稀釋后的膽水慢慢地滴入其中,并不停攪拌,這樣攪拌四五次后,豆腐已經成形。接下來用木制的鍋蓋蓋到土缸上,約10后分鐘把鍋蓋掀開,用木瓢舀豆花放入沙木制的長方形模具中,模具內放一塊麻布,面板上蓋壓緊,這樣鮮嫩的豆腐塊就成型了。

 

上一篇:李莊白肉  
下一篇:高縣土火鍋

[推薦] [收藏] [打印] [關閉] [返回頂部]

新聞資訊
 
  • ·宜賓市星評委對藍天賓館三星級酒...
  • ·屏山召開鄉村旅游(書樓核心段)項...
  • ·高縣農民人均旅游收入972元
  • ·宜賓2013年全國導游人員資格考試開考
  • ·60自行車騎友“尋愛宜賓” 新郎獻...
  • ·川滇黔政協委員到夕佳山民居參觀
  • 國內旅游
     
    出境旅游
     
  • ·瀘沽湖麗江虎跳峽大理休閑旅游活...
  • ·海螺溝看紅石灘、觀冰川、泡溫泉...
  • ·端午云南會澤念湖\大海草山\雨碌...
  • ·3天雅安東拉山大峽谷賞紅葉
  • ·小草壩賞紅葉
  • ·畢棚溝、米亞羅賞紅葉活動召集中
  • 2002- 2013 宜賓旅游信息網 copyright all reserved
    本網站版權屬于:宜賓都市自游人俱樂部│制作、維護人:麥克陳猛
    中華人民共和國信息產業部備案登記號:蜀ICP備05017494號 宜賓市網監支隊備案登記號:5115000010
    陕西快乐十分玩法介绍